香辣鸡肉面的做法
推荐2工艺：炒口味：香辣味难度：普通水平时间：10-30分钟挂面200克 鸡肉 100克洋葱10克 香蒜 20克 红 黄辣椒各10克葱花5克调料高汤适量鱼露适量白糖适量食盐适量酸辣椒酱适量橄榄油适量生粉适量鸡蛋白适量
1、香蒜择洗干净，切小段;香葱切成葱花;
2、红、黄辣椒去蒂，洗好，切细条;洋葱洗净切碎粒。
3、鸡肉清洗干净，切小丁，加鸡蛋白、生粉、橄榄油、食盐拌匀腌渍一会;
4、坐锅点火，加清水及少量食盐，放入挂面，煮10分至软，捞起放冷水中过凉;
5、锅复置火上，加油烧热，放入香蒜和洋葱炒香，加鸡肉丁炒至断生;
6、添加橄榄油、高汤、鱼露、酸辣椒酱、白糖煮沸;
7、倒入过凉的挂面翻拌片刻，待汤汁浓稠时，加入辣椒条、葱花快速炒匀即可。
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