奶油吐司

种种面包2011/07/2910:34一年多都没有碰触面包了，这几天再一次疯狂的折腾面包。大热天的做面包还真不是件容易的事。不是我疯了，而是家里新增了一件新成员----厨师机。歇菜已久的面包，再次动手做的时候一切都是从零开始。为了快点摸透厨师机的性能，俺这几天一直奋战做面包。

曾经多少次看着各个博友介绍建伍的这个好那个好，一直在半信半疑中等待入手。套用淘淘的一句话，玩烘焙的人等进入重症病灶的时候就会想着入厨师机。现在终于拔掉了这根草，心里那个舒坦啊。经过这几天的各种体验，终于让我知道建伍020有多少强大。由于本人口袋大米的有限，俺目前只配了两个配件而已，果蔬压榨器和玻璃搅拌器。这两个夏季用的相对多一点。

最近天气实在太热，俺最多的就是榨各种水果和蔬菜汁。这个功能和家里的飞利浦榨汁机对比，确实要强大很多。以前用飞利浦榨汁机出来的多少是有点渣的口感，建伍的分离的很干净，果汁里没有一点渣的踪影。搅拌器也试过一次，试着搅拌胡萝卜，出来的胡萝卜泥很细腻。接下来折腾最多的就是打发面团。俺懒人一个，做面包就全靠它来打发面团，体验几次后，500g的面团差不多20分钟左右就能打发到完全阶段（夏天的原因，俺不敢长时间开4档来打发，怕面团温度过高）。还有打发硬性蛋白也是一样强大，特意看了一下时间几分钟就解决滴。使用心得暂时就这些，其他的慢慢再研究哈。

这是俺的全部配件亮相

好东西包装就是不一样啊不一样。

这是建伍的基础配件，020的好就是它是全不锈钢材质，价格贵也是这个原因吧。

呵呵得瑟完毕。

奶油吐司的制作过程：【450g吐司盒的量】

材料:高筋粉250g细砂糖15g全蛋液13g淡奶油25g牛奶160g盐2g酵母3g黄油15g

奶油吐司的做法

1、【图1-2】提前把牛奶和酵母泡好，静止10分钟备用。除黄油外把所有材料倒进厨师机中搅拌，中间加入黄油打发到完全阶段。

2、【图3-4】把面团放入温暖处基础发酵，发至约两倍大，分割成相同的三份，滚圆室温松弛20分钟。

3、【图5-6】取一个面团擀开成椭圆形，翻面再擀开，将三分之一的面团折起，再把三分之一的面团折起。

4、【图7-8】将面团从上到下卷起来，放入吐司盒进行第二次发酵。

5、【图9-10】等面团发至盒子约八分满的时候，取出刷蛋液，放入烤箱预热180度，上下火时间约40分钟，模具放入烤箱底层，烤好后，吐司放烤架上放凉即可。

月月温馨提示：

1、烤箱的温度和时间根据各家的具体为准，俺只能作为一个参考而已。

2、夏季里，第二次发酵不用放入烤箱发酵功能，直接放入室内盖上湿布即可。

3、整形也可以根据自己的喜好来做，也可以加盖，在烤的时候，加盖的话时间上多加5分钟哦。

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜..[更多]