北海道戚风蛋糕

冰淇淋口感的蛋糕让你爱不释口--北海道戚风蛋糕

好朋友带儿子回珠海，她说要来我家吃蛋糕，约好了第二天过来的，但我临时有事要外出几天，而等我回来她又得回广州了，但是既然答应了，就不要食言了，哈哈！要不又得说每次回来都吃不到我做的好吃的了。

有次和她逛街时在某家面包店看到有卖北海道戚风蛋糕，立马就买了两个来尝尝（因为在君之的书上看到北海道戚风蛋糕，但一直没做，看到有就想买来尝尝），不过这口感没我想象中那么好吃，而且也对不住它的价格，一个7元呢。）我当时夸下海口说：我做得肯定比这好吃！

好吧，就给她做这款北海道戚风蛋糕，顺便让她验证一下我可不是说大话呢。

做好后我迫不及待的尝了一个，哗！君之真的没骗我耶，绝对柔软、绝对是冰淇淋口感、绝对的让你爱不释口、绝对。。。，词穷了。。。

晚上9点，连夜给好朋友送过去了，我这服务真没得说，嘻嘻，送货上门了。

这好朋友的儿子1岁半，看到蛋糕就提着跑到妈妈面前：“面包、面包”，他妈给他吃了一个，吃完又要拿一个，这好朋友的妹妹看这小家伙吃得这么起劲，也拿了一个来吃，“呀！好好味噢！我平时都不怎么吃蛋糕的,不过这个真的很好吃!"一边说一边又吃了一个,好朋友也拿了一个,“真的比上次买的好吃多了，怎么可以这么软的？这里面的馅是什么？真的好象雪糕！”哈哈！十万个为什么！她也一连吃了4个后说：“我忍不住的还想吃呢！”

北海道戚风蛋糕

先要做一份香草奶油馅

材料:

牛奶---------200克

细砂糖-------50克

蛋黄---------2个

玉米淀粉-----10克

低筋面粉-----10克

香草精-------几滴

动物性淡奶油-100ML

香草奶油馅制作过程

1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄糊里。

3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾，把1/3煮沸的牛奶缓缓的倒入第3步做好的蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，以防止蛋黄面糊结块。

5、牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后，再全部倒回牛奶锅里，拌匀，加入几滴香草精，奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌。

6、直到面糊沸腾、变得浓稠后，立即离火。

7、马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水里的碗里。

8、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里冷藏。

9、把100ML动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态。

10、把冷藏至冰凉的蛋乳泥倒进打发的淡奶油里。

11、用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

12、把香草奶油馅倒进装有小圆孔裱花嘴的裱花袋里备用。

北海道戚风蛋糕

材料：（参考份量：12个/120ML纸杯）

鸡蛋----------4个

低筋面粉------35克

细砂糖--------35克（加入蛋白里）

细砂糖--------30克（加入蛋黄里）

色拉油--------30克

牛奶----------30克

香草奶油馅----1份

北海道戚风蛋糕的做法

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，要保证盛蛋白的碗里无油无水。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3细砂糖，再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。

2、蛋白打发到可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态即可。

3、蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀。

4、加入牛奶和色拉油搅打均匀。

5、筛入低筋面粉。

6、用橡皮刮刀拌成均匀的面糊。

7、先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里。

8、用橡皮刮妈轻轻拌匀。

9、再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。