菠萝包的做法
菠萝包就成了我在深圳时候关于早餐的大部分回忆。
那是一种没有用到菠萝却叫做菠萝的面包。
得名是因为外形，上面的脆皮烘烤之后会形成菠萝表面一样的裂缝皱褶。
不难理解——有些火腿肠里面也没有火腿。。嘘。。
深圳这个城市，因为是香港通往内地的重要口岸，人们的衣食住行，生活习惯无时无刻不受到香港的影响。
菠萝包就是来自香港的一种甜味面包。
不过我们公司楼下的菠萝包甚是厉害，揉扁的话，顶多只有鹌鹑蛋大小的一团面。
发面水平可谓了得。
价格便宜难保不偷工减料，俺今天就给大家奉上真材实料版的。
菠萝包的做法
操作步骤：
P1：面包材料：高粉300g，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖40克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺 水150ml，黄油30克
酥皮材料：低筋面粉100克，糖30克，盐一点点，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克
P2：面包材料混合揉成团，直到扩展阶段，具体方法请参考这里>>
P3：面团发酵到原来的两倍大。
P4：之后把面团分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟。醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。
P5：分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。
P6：倒入低筋面粉。
P7：混合成面团。
P8：酥皮材料也分成8份备用。
P1：取一份酥皮按扁。
P2：包住一份面团。
P3：慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。
P4：全都包好的样子。
P5：放到温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟-1小时。菠萝包表面刷鸡蛋液。
P6：用刀片划出菱形纹，也可以不划，我就有一半没有划花纹，效果也很好。烤箱预热180度，烤20分钟。
我超级喜欢吃，尤其是上面的酥皮~ 香甜又有酥酥的口感，简直太美妙了！
可以负责任的说，俺的菠萝包揉扁，肯定有鸡蛋大~ 哈哈。。——我回忆中的菠萝包：）
菠萝营养价值
菠萝，又名风梨。菠萝中蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等含量较丰富。..[更多]