山药软炸兔的做法
菜系及功效：脾调养食谱 肺调养食谱 肾调养食谱 美容菜谱 胃炎食谱 工艺：软炸
山药软炸兔的制作材料：主料：兔肉250克
辅料：山药(干)40克,鸡蛋清60克
调料：大葱10克,姜5克,料酒8克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,猪油（炼制）20克,淀粉(豌豆)10克
山药软炸兔的做法：
1. 山药切片研成细末；
2. 生姜洗净切片，葱洗净切成段；
3. 兔肉洗净，片去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入碗内，加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、盐拌匀，腌20分钟；
4. 鸡蛋清，加入山药粉和湿淀粉搅匀，调成蛋清糊，倒入兔肉内拌匀；
5. 净锅置于火上烧热，放入猪油，烧至八成热时，将兔肉逐块放入油锅内略炸一下捞出；
6. 待第一次炸完后，再同时下锅，反复用漏勺翻炸，炸成金黄色浮出油面时捞出即成。
山药软炸兔的制作要诀：因有过油炸制赛程，需准备猪油400克。
健康提示此菜具有补益脾胃，滋补肺肾的作用。适用于脾虚少食便溏，久泻久痢，白带淋漓等症。