菠菜土豆蛋饼的做法
材料:菠菜150g、橄榄油约6汤匙、土豆约300g、青蒜1根(仅用了白色部分,切碎)、鸡蛋5只、香葱粒2汤匙、适量盐和胡椒。
1.把菠菜在沸腾的“淡盐水”中焯约1分钟。
2.把菠菜过凉水并挤干多余的水分,切碎备用。
3.用橄榄油将土豆和青蒜翻炒熟了,放适量盐和胡椒调味。
4.将鸡蛋在碗中打散,用盐和胡椒调味后倒入土豆和菠菜拌匀。
5.在平底锅中烧热3汤匙油,将混合物倒入,慢火煎5~6分钟。
6.把蛋饼翻过来再煎约5~6分钟,煎至金黄色即可。
DIY
耗材:菠菜汤约需5~8元左右,菠菜饼材料约需8元,两者的制作时间各在10分钟和15分钟左右。
贴士:饼要用“中火偏小火”慢煎,并不时用铲子将蛋饼与锅壁分离,以防粘锅。翻饼时需要一点小技巧:可以拿一个大盘子,盖在锅上翻过来,将煎了半边的蛋饼扣在盘子里(已成型的一面朝上),再将蛋饼滑回锅中。
食用宜忌:菠菜营养丰富,并像葡萄、浆果那样富含抗氧化剂,它能吸收有害的自由基,从而使人保持健康;而它所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用。但菠菜与不少食物相克,会影响消化吸收,如豆类、奶制品、海鱼、黄瓜和食用碱等;另外值得一提的是,菠菜与醋同吃会损伤牙齿,与韭菜、韭黄同食则易引起腹泻。