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雪花火鸡片

菜谱创建时间

创建时间:2014-03-16

47人看过

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雪花火鸡片
  • 栏目:菜谱大全 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
雪花火鸡片的做法

雪花火鸡片的制作材料:

主料:火鸡胸脯肉400克
辅料:鸡蛋清120克,冬笋100克
调料:盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,姜汁2克,味精2克,猪油(炼制)50克

雪花火鸡片的特色:

色泽雪白,雪花滑爽,火鸡片鲜嫩,汁明芡亮。

教您雪花火鸡片怎么做,如何做雪花火鸡片才好吃

1. 先将火鸡胸肉洗净,切成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片;
2. 放入精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉和胡椒粉拌匀,腌油好备用;
3. 然后在4个鸡蛋清中放入水淀粉、精盐和鸡汤搅拌均匀,调成蛋清液;
4. 将炒锅烧热,放入熟猪油,烧至六成热时将蛋清液徐徐淋入油中;
5. 待蛋清液起泡时,捞出放入热水盆中,将油洗去沥干水分成为“雪花”;
6. 再另烧一炒锅,放入熟猪油,烧至四成热时,放入火鸡肉片,炒熟后倒入漏勺滤尽油;
7. 最后,在原锅中留少许油,煸炒冬笋,烹入姜汁、料酒,并加入火鸡肉片、精盐、鸡汤、味精和“雪花”;
8. 烧开后用水淀粉勾芡,淋上明油,盛入盘中即成。

雪花火鸡片的制作要诀:

本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


来源:
tags:

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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