干煸羊肉的做法
主料：
花生一小碗、羊肉一块
调料：
孜然粉、白胡椒粉、盐、耗油、米酒、辣椒、花椒、香菜、大葱、姜
做法：
1、花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮。
2、锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。
3、将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。
4、平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。
5、捞出，沥干油分。
6、羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。
7、平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。
8、香菜切段，大葱切片，姜切丝。
9、调味料准备好。
10、平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入葱姜丝，煸炒出葱香气，放入米酒2勺左右。
11、放入耗油一勺左右。
12、放入煸炒至6成熟的羊肉。
13、放入孜然粉。
14、放入白胡椒粉。
15、放入炸好的花生米。
16、放入香菜段。
17、煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。
膳食食疗：
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
注意事项：
1、我的羊肉是冷冻的，所以片的不是很均匀，难看了点。切后，将羊肉清洗干净，洗掉血水。
2、羊肉放米酒腌渍，可以去腥，加盐，是为了调味，这里的盐分决定出锅时是否还要放。
3、花生一定要先去皮，不仅好看，而且口感更好，酥脆。
4、沸水冲烫，可以很快剥掉花生红衣。
5、本菜是不加水的，液体都干了，再放花生，不然，花生浸在液体中就不脆了。