啤酒烧带鱼的做法
用料 :
带鱼 600克啤酒 1听
鸡蛋 1个姜
蒜 干辣椒
盐 白糖
生抽 鸡精
做法 :
1.带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段
2.鸡蛋打散
3.带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出，带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型
4.锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒
5.爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎
6.倒入没过带鱼的啤酒
7.倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟
8.汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可
小贴士:
带鱼不腥的小窍门：
1、烧带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜，干辣椒也可以去腥
2、带鱼的鳞很腥，要去掉，可要沸水中迅速焯烫一下捞出，鱼鳞很容易就可去掉了
3、带鱼腹内的黑色内膜，不但腥而且含有毒素，去掉后可减少腥味
4、加入啤酒或白酒，既增加鲜香，又去掉腥味