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山药蒸肉

菜谱创建时间

创建时间:2014-03-05

71人看过

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山药蒸肉
  • 栏目:菜谱大全 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
山药蒸肉的做法


用料 :

五花肉 1块(约300克) 山药 1根
料酒 1杯姜 1块
桂皮 1段 八角 1只
生抽酱油 3勺 老抽酱油 3勺
盐 1茶匙糖 2勺

做法 :

1. 姜切片;五花肉冲洗干净并擦干水分;桂皮和八角洗去浮土擦干
2. 五花肉放入锅中,加姜片、桂皮、八角,倒入1杯料酒、3勺老抽酱油、1茶匙盐、1勺糖,以及适量水没过肉,以中火煮开后,转小火炖40中后,将肉捞出,煮肉的汁不要倒掉
3. 肉放到室温后可以直接取出切大约0.5厘米厚片
4. 取一只大碗,把一多半的肉片垫在碗底直至碗的1/2处,可以垫两层肉
5. 山药去皮,切厚片,将山药片一层层平铺上
6. 把生抽酱油和卤肉的汤倒入碗中,肉汤已与山药基本持平为佳
7. 将剩下的肉片平铺在山药上面后,直接把碗放入已经烧开的蒸锅中大火蒸40分钟或至山药软。然后,取出大碗,将一只深口盘盖住碗口,连着碗和盘子一起迅速翻转过来,这样山药和肉就都没扣在盘子上了。这一步动作要迅速,以免汤汁洒出

小贴士:

山药,似乎是一年四季的应季食物:春吃山药健脾、夏吃山药化积、秋吃山药补肺,而冬天山药则益气。据说冬天吃山药还有增强免疫力、抵抗感冒的好处。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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