美味云腿酥饼的做法
主料:熟火腿200克 中筋面粉100克 低筋面粉300克 水60克
辅料:猪油90克 酥油80克 色拉油50克 白砂糖80克 蜂蜜100克
美味云腿酥饼的做法步骤
1. 火腿用清水浸泡半天，去除咸味
2. 上锅蒸熟
3. 火腿微凉后切成黄豆丁大小
4. 火腿丁用蜂蜜70克、砂糖50克和猪油60克拌匀，腌制一段时间
5. 锅里不放油，将中筋面粉100克下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用
6. 在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉成酥饼馅料
7. 酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克一起搅拌均匀，面粉砌墙，分多次加入糖油液
8. 和成柔软似耳垂的面团
9. 将馅料分成35克每个，面团分成40克一个
10. 面皮压扁，放上馅料
11. 用面皮包裹馅料
12. 收口，团成圆球
13. 压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可
14. 因为云腿酥饼多油糖，所以吃的时候一定要泡一壶普洱，一口云南的茶，一口云南的饼，才地道
小贴士：
1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味
2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可
3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了
4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减