水晶梅花蒸饺的做法
用料：澄粉200克，虾仁160克，香芹80克，香菇40克，胡萝卜1小块，盐适量，鸡精适量
做法：1. 虾仁、香芹、香菇切成碎丁，加葱姜米、盐、鸡精拌成馅心。
2. 澄粉加入100克的滚开水，用筷子搅拌成雪花面，少加一小勺色拉油揉匀面团。搓条下成一个个小剂子。
3. 用擀面棍擀成圆皮。
4. 把虾仁馅心放入。
5. 包入馅心。把圆皮周长均匀分成5个点，向中间靠拢。
6. 每个花瓣的要控制大小一致。
7. 中间可以沾点蛋清沾粘。
8. 图所示将中间粘结起来，形成5个花瓣。
9. 把相邻的花瓣再次粘结起来，一朵梅花蒸饺就做好了。
10. 同样的方法做出其他的梅花蒸饺。
11. 胡萝卜切碎做点缀，也可以换成火腿或咸蛋黄点缀，口感更好一些。
12. 把一块胡萝卜切碎，放入花瓣点缀一下，也可以换做其他的原料点缀，如蛋黄，火腿等。放入蒸笼蒸8分钟拿出。
13. 把做好的蒸饺放入蒸笼蒸8分钟左右。
14. 蒸好后晶莹剔透。