麦豆饭的做法
主料:豌豆（煮）1750克 大米7杯
辅料:猪肉300克 腊肠200克 腊肉200克 鸡蛋4个
调料:食盐15克 红葱头15克 沙姜10克 香菜10克 小葱10克 胡椒粉少许
麦豆饭的做法
1.豌豆洗净、猪肉肥瘦分开切粒，腊肉、腊肠切粒
2.鸡蛋打散，加入少许盐，煎成蛋皮，切丝
3.红葱头、沙姜切碎，香菜切小段儿
4.锅烧热放油，先炒肥肉，炒至出油，加入红葱头、小葱、沙姜炒香，然后加入腊味一起炒熟，装起。再炒瘦肉，炒熟后把刚才炒好的肥肉腊味一起加入混合
5.锅里留下刚才炒肉的油，把洗净的米放入，并加入清汤或热水(没过米面)
6.加入适量的盐，并铺上豆子
7.大火煮开，中小火焖煮米饭。盖严锅盖，并不时挪动锅子，以便受热均匀。直至米饭熟，方可开盖(这个过程大约20分钟)
8.把上层的米饭揭开，便可查看熟不熟，可以尝一下。若熟，则放入炒好的肉以及蛋丝、香菜、胡椒粉
9.拌炒均匀，即可出锅