启东风味烧羊肉的做法
主料：山羊肉2000g 大白菜500g 青蒜30g
辅料：油适量 盐适量 冰糖适量 老抽适量 甜面酱适量 八角适量 桂皮适量 辣椒适量 姜适量 胡椒粉适量 红枣3颗 黄酒300g 红糖适量 葱适量 香叶适量
启东风味烧羊肉的做法1.准备好一条连皮带骨的羊腿。
2.准备好大白菜待用.
3.羊腿让卖家斩成大块，漂净，
4.锅里加水，放适量黄酒，姜，放入羊肉煮开3分钟，
5.捞出羊腿肉洗净沥干水分，
6.锅里油热，放入羊肉，
7.加红糖，老抽煸炒上色，关火。
8.取高压锅，放入羊肉，
9.加姜片，葱结，红枣，八角，香叶，桂皮等调料，
10.放入300克黄酒，
11.放入二大块冰糖，
12.放入3小勺甜面酱，
13.放入适量辣椒，加1碗清水，
14.大火煮开，上汽后转小火煮15-20分钟，关火后焖10分钟。
15.打开锅盖，加些盐煮开，关火。
16.大白菜洗净切大片，放入炒锅炒至发蔫，盛出。
17.把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
18.放入大白菜，
19.煸炒匀，煮2-3分钟。
20.最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。