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裹烧牛肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-27

2645人看过

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裹烧牛肉
主料:
辅料:
调料:
裹烧牛肉的做法

1. 将牛肉洗净,切成3.3 厘米见方的块,放入开水锅内焯出血污,捞出,用清水洗净;
2. 炒锅内放入牛肉、黄酒、葱节10克、姜片、桂皮、八角、花椒、酱油、白糖、精盐、清水淹没牛肉,用旺火烧开;
3. 再改用小火烧四小时左右,牛肉酥烂,卤汁稠浓,取出放入碗内,拣去姜、葱、花椒、桂皮、八角,卤汁倒出晾凉;
4. 牛肉里加入味精,磕入鸡蛋50克,用干淀粉拌匀;
5. 取长腰盘一只,盘内涂些油,把拌匀的牛肉平铺在盘里;
6. 另取碗一只,磕入鸡蛋50克,再加入白面粉、发酵粉、葱花10克和少量清水调制成粉糊;
7. 随后将蛋粉糊均匀地浇在牛肉上面;
8. 炒锅置旺火上烧热,放入花生油,烧至七成热,下入牛肉,炸到外表酥松、色呈金黄时捞出;
9. 沥油后,改切成3.3 厘米的长方条装盘,两侧放花椒盐即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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