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热香饼

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-09

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热香饼
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
热香饼的做法
低筋面粉 175g
鸡蛋55g大小带壳 3个
牛奶 170ml
白砂糖 30g
2g
植物油 15g
蜂蜜 装饰用
黄油(装饰用) 1小块

无油无水两个容器,分蛋,蛋黄一个盆,蛋白一个盆

如何煎好一个pancake热香饼(超详细)的做法 步骤1

蛋黄中倒入牛奶和盐。常温和冰的都可以。但是热的和温的就不用了,会变成烫面发不起来了。

在蛋黄牛奶中倒入无味道的植物油,比如玉米油。筛入低筋面粉(有条件一定过筛),其实不用过筛也行。只是可能会有疙瘩,只要用刮刀贴着盆,撵开面疙瘩就行。

蛋白中加入白砂糖,打成大弯勾。

如何煎好一个pancake热香饼(超详细)的做法 步骤4

把蛋白分2-3次和入面糊中,一边转打蛋盆,一边用刮刀画圈。和匀为止。或者翻拌。

如何煎好一个pancake热香饼(超详细)的做法 步骤5

用不粘锅,开小火。热热锅。热锅的原因是让面糊倒上就能开始成熟,而并不会四处流,或者晕开变的太大。取一个图上那种大点的深汤勺,一次一勺,摊出来的pancake是10-12cm大。面糊要快点倒下去。不能一点点的,不然会形成一圈圈的痕迹…因为面糊很容易熟,先倒的自然就熟了。

如何煎好一个pancake热香饼(超详细)的做法 步骤6

保持最小火,一直不反面,直到面糊上面变成如图所示这种状态,或者在这个状态之前一点。就是有大气泡形成,并且有一小部分气泡破掉了。我这图翻过来有点上色深了。

如何煎好一个pancake热香饼(超详细)的做法 步骤7

上图那种状态翻过来时候的样子,上色平滑、均匀

如何煎好一个pancake热香饼(超详细)的做法 步骤8

一个个煎,或者两三个一起煎。也可以。或者大点火,已经写的足够详细,其他自己斟酌,上面说过,如果锅底太薄,这个状态会火大些,如果锅底太厚,会上色没这么深。如果导热不均匀,上色也不会这么均匀哦!

如何煎好一个pancake热香饼(超详细)的做法 步骤9

摞起来装盘,切上一小块黄油,放上面,然后用挤酱瓶挤上蜂蜜或者枫糖、巧克力、果酱都成。还可以配上新鲜水果。趁热享用

如何煎好一个pancake热香饼(超详细)的做法 步骤10


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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