红烧猪蹄的做法
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猪前蹄
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一只
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冰糖
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一块
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桂皮
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二片
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八角
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二个
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香叶
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二片
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姜
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一小块
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油
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适量
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盐
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适量
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生抽
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适量
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白胡椒粉
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适量
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豆腐乳
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一块
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陈醋
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一小勺
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啤酒.料酒或白酒
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适量
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鸡精（可不放）
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适量
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猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..
自己家是没办法剁的...
猪蹄放入冷水锅中煮..
煮开后.继续煮5分钟以上..
然后捞出来..清洗干净备用！
锅里放油..冰糖放入.
如果是整块的.
小火加热一会儿.锅铲拍一下.
冰糖会全部碎.
小火.锅铲搅动.
出现图片里的泡后.
糖色就是炒好了..
早了颜色不好看.
晚了...会糊！！
就好比女人..
太年轻的木有味道.
太老了.....
一切.要刚刚好..
放入猪蹄翻炒.翻炒上色..
放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！
炒出香味...
不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.
不要凑锅里去闻香味出来木有.
有可能..伱家抽油烟机风力太大..
放白胡椒粉.生抽..陈醋.
半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...
然后再加开水..倒入高压锅.
上汽之后.
改中小火压5分钟.
愛吃特别烂的.可以多几分钟.
反正....我又不吃！
倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..
中小火焖煮！
啥？没看见豆腐乳？
喔..我家木有了.
没放...=_=..
汤汁收至剩一半时.
放盐..大火收汁.
成品颜色好看不好看.
就看这一步了！
收干汁后...放一点鸡精.不放也行..
