成都小吃~正宗老凉粉的做法
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红薯粉
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50g
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水
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200g
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辣椒油
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适量
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酱油
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1勺
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醋
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小半勺
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白糖
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少许
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鸡精
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少许
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姜
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1小块
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小葱
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1根
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红薯粉50g，红薯粉就是我们平时用的嫩肉粉来着，颜色出来灰灰的凉粉是红薯粉，白白的要用绿豆淀粉；
用少许水把红薯淀粉融化，一边把剩下的水大火煮开；
水开后转小火，慢慢倒入红薯淀粉水直到搅拌均匀后转中小火直到淀粉呈胶装无白色杂质（大概5分钟）；
静置2-3小时候切块，加入酱油、醋、白糖、鸡精、拍茸的姜和辣椒油搅拌均匀；
表面撒上少许白芝麻和切细的小葱，好吃到飞起来。
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