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地瓜粉

菜谱创建时间

创建时间:2014-08-31

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地瓜粉
地瓜粉的主料:
地瓜粉

地瓜粉50克

地瓜粉的辅料:
苹果

苹果75克

水

250克

调料:
地瓜粉的做法

 

地瓜粉|地瓜粉的吃法

凉糕

配 料:
主料 地瓜粉50克,苹果(桃、杨梅、香蕉均可)75克。
辅料 清水250克。)

·操 作:

① 将地瓜粉加适量水调匀;苹果去皮,切成极细末。

② 将锅置火上,加水烧开,倒入调匀的藕粉,用微火慢慢熬煮,边熬边搅动,熬至透明为止,最后加入切碎的苹果,稍煮即成。

将成品放入盘中,冷却后放冰箱,结冻。吃时从冰箱取出,翻扣于容器中,冰凉适口。

地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制。

地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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