豉汁鱼片的做法
豉汁鱼片的食材：
| 龙俐鱼 |
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| 青椒 |
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| 蛋清 |
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| 盐，糖，鸡精 |
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| 黄酒 |
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| 李锦记风味豆豉 |
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| 高汤 |
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| 淀粉 |
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| 葱，姜，蒜 |
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| 白胡椒粉 |
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| 生抽 |
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豉汁鱼片的做法：
1、将龙俐鱼片片成5厘米宽，0.5厘米厚的片，青椒去籽切成片；葱姜蒜切成末。
2、将鱼片用盐，鸡精，胡椒粉，黄酒，蛋清及淀粉调匀上劲，再倒入少许食用油拌匀腌制十分钟。
3、用适量酱油，盐，糖，鸡精，白胡椒粉，淀粉和高汤制成调味汁。
4、将锅中油烧至5成热，放入腌制好的鱼片，轻轻滑散，快变白时放入青椒片，翻炒片刻盛出沥油待用。
5、锅内留少许油烧热后，放入蒜和两勺李锦记风味豆豉炒出香味，再放入葱姜翻炒。
6、接着倒入步骤4的鱼片青椒，大火翻炒片刻，最后倒入步骤3的调味汁，翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士
可以用任何鱼片代替，片不要切的太薄，容易碎。