传统乳酪蛋糕的做法
传统乳酪蛋糕的食材：
| 奶油乳酪 |
133g（180g） |
| 酸奶油 |
104g（140g） |
| 鲜奶油 |
111ml（150ml） |
| 砂糖 |
89g（120g） |
| 鸡蛋（全蛋） |
40g（1个55g） |
| 蛋黄 |
15g（1个20g） |
| 玉米淀粉 |
3小匙（4小匙） |
| 柠檬汁 |
1又1/2小匙（2小匙） |
| 消化饼干 |
90g（100g） |
| 无盐黄油 |
35g（40g） |
传统乳酪蛋糕的做法：
1、将消化饼放进保鲜袋或密封容器，用擀面杖捣碎，加入融化的黄油，搅拌均匀。
2、填入烤模，压实；放入冰箱，冷藏30分钟以上。
3、奶油奶酪提前放置室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑。（如果天冷，这步以及后续步骤都可以隔热水操作）
4、加入酸奶油，继续搅拌。
5、加入砂糖，用打蛋器搅拌。
6、接着加入蛋黄、全蛋、柠檬汁、鲜奶油（分2-3次加入）、玉米淀粉，每加一样都先搅拌均匀再加下一样。
7、然后将奶酪糊倒入烤模；烤模包上锡纸，放入烤盘；烤盘里倒满热水。（水浴法，大家懂的~）
8、烤箱提前预热至180℃，烤15分钟；然后转为170℃，继续烤35-40分钟。
9、取出稍凉，一整个放入冰箱冷藏。冰上一晚会更美味。吃的时候脱模切块即可。
小贴士
1.做6寸的，就用133那组数据；做7寸的，做180那组数据；做别的尺寸的，按括号里的数据转换吧~
2.关于烘焙温度和时间。步骤里的温度是书上给的哟，大家可以根据自己的烤箱进行调整。
3.关于上色，正常情况下，按步骤的温度就可以完成上色。但是。。。。偶滴烤箱很弱，按步骤给的烤出来是白白的（如果你喜欢白皮的！完全没问题，就可以结束了~~），所以50分钟烤完后，我又升到200度（如果你发现200度火力也不够上色，那再调高一点好了），烤了10分钟上色（上到自己满意的颜色即可关火）。这期间，人最好一直在烤箱旁，千万别焦了。。。。
4.消化饼干的量，正常数据转换过来6寸应该用75g饼干30g黄油，但是。。。我个人喜欢90g那个厚度的....所以所以自行选择！