双瓜炒鸡蛋的做法
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我做菜，向来喜欢混搭，这样可以营养全面一些，单炒苦瓜单调一些，加了丝瓜就更好吃了，所以这款【双瓜炒蛋】就是混搭不错的一个小炒，不仅制作简单，营养丰富，而且味道鲜美。这次的双瓜炒蛋，我还在鸡蛋液里加了做饼剩下的葱头和胡萝卜碎，没有想到，更加的香呢，这里分享给朋友们，希望大家喜欢！
主料:苦瓜 一条约200克、丝瓜 一条200克、鸡蛋 2枚150克
配料：葱姜 少许、盐 适量、糖 适量、鸡精 （喜欢可以放不放也行）、胡萝卜碎 少许（喜欢可以放也可以不放）、紫葱头碎 少许（喜欢可以放也可以不放）
制作：
1、双瓜炒鸡蛋食材---苦瓜和丝瓜。
2、双瓜炒鸡蛋---鸡蛋。
3、苦瓜一切两半去掉籽和心和白色内膜。
4、清洗干净后切成片。
5、然后把丝瓜入开水锅内焯水后过凉。
6、鸡蛋打散放入葱头和胡萝卜碎。
7、炒锅热锅凉油8成热放入鸡蛋炒散。
8、炒好的鸡蛋出锅备用。
9、炒锅另起油热放入葱姜炸香，放入丝瓜翻炒。
10、丝瓜断生放入苦瓜翻炒。
11、然后放入少许生抽翻匀后放入鸡蛋翻炒。
12、然后放入盐、糖和鸡精翻炒，在淋少许香油出锅即可。
小贴士：
1、鸡蛋可以加入少许水或者黄酒会更嫩滑。
2、苦瓜只要是去掉白色内膜在焯水就一点都不苦了，不焯水也可以。