鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲的做法
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豉香腐竹鱼头煲材料:
鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ML，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量
豉香腐竹鱼头煲做法:
1、大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
2、烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
3、锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
4、烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
小诀窍:
1.鱼头可以加一点生粉，用油炸。因为过年大家都吃得较油腻，煎的话比炸要健康；
2.腐竹也可以直接用油炸