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    美食天下菜谱

    拔丝高丽澄沙

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-27

    6522人看过

    查看评论 0条

    拔丝高丽澄沙
    • 栏目：甜品 工艺：糖溜
    • 口味：甜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    拔丝高丽澄沙的做法
    1. 将豆沙煮熟，团成等量的12个球；
    2. 用大碗放蛋清，用打蛋器打成泡沫状，能竖立起筷子不倒为止；
    3. 高丽糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)调匀待用；
    4. 将豆沙均匀的滚上高丽糊下入三四成热的油锅；
    5. 炸成金黄色的球，要求不停地翻动；
    6. 以免出现阴阳面，同时用另外一锅炒糖；
    7. 用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡状，用筷子能挑出丝；
    8. 或大泡出小泡的时候下入炸好的澄沙，颠勺糖蘸匀即可出勺；
    9. 带小碗凉白水蘸食。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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