咸鱼蒸猪肉(图解)的做法
[db:原料]
咸鱼蒸猪肉
材料：五花肉、咸鱼薄片2-3片、姜丝、小葱段、指天椒1小只、生抽2匙、蚝油1匙、生粉3调味勺、精盐少许、白糖2调味勺、鸡精粉少许、老抽少许、花生油少许、卤肉香料包（我做白卤煮时用过的香料）。
步骤：
图1：主要食材五花肉及梅头肉两种，马友咸鱼两块，姜。
图2：先烧一锅水，水开了把装有白卤煮香料的香料包放进锅里煮10分钟后关火，让香料包及白卤水放凉备用。
图3：猪肉洗净后切成薄片。（切之前可先放入急冷室冷藏一下让肉定型容易切薄）
图4：切薄片后的猪肉放入已经放凉了的香卤水里浸泡，装在个容器里放在冰箱中1-2小时，让肉腌制。
图5：马友咸鱼切薄片，烧热平底锅，下少许花生油，略煎一下咸鱼后夹起备用。（咸鱼稍微煎一下让咸鱼香点，不用煎很久的）
图6：以香卤水浸泡了1-2小时后的肉片倒在筛漏中沥去卤水。（用手把肉里的卤水抓干）
图7：沥干卤水的肉片以生抽2匙、蚝油1匙、生粉3调味勺、精盐少许、白糖2调味勺、老抽少许、鸡精粉少许来混合均匀，另取个碟子以葱段平铺于碟底。
图8：混合调料的肉片均匀置于葱段上，略煎过的咸鱼薄片铺在肉片上，姜丝铺在咸鱼上，撒几粒红指天椒粒。
图9：烧热一锅水，水开了把碟子放进去，盖上锅盖大火蒸煮10-15分钟左右。
图10：10分钟后，香气扑鼻的咸鱼蒸猪肉就可以出锅了。