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果香红薯冰淇淋

菜谱创建时间

创建时间:2014-04-06

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果香红薯冰淇淋
果香红薯冰淇淋的主料:
红薯

红薯60克

果香红薯冰淇淋的辅料:
鸡蛋黄

鸡蛋黄1个

牛奶

牛奶130ml

淡奶油

淡奶油80ml

抹茶粉

抹茶粉10克

果香红薯冰淇淋的调料:
细砂糖

细砂糖 60克

柠檬汁

柠檬汁 10ml

果香红薯冰淇淋的做法

主料:红薯60克

辅料:鸡蛋黄1个  牛奶130毫升  淡奶油80毫升  抹茶粉10克

调料:细砂糖60克  柠檬汁10毫升

果香红薯冰淇淋的做法:

1.将鸡蛋黄,细砂糖,牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀,放入火上小火加热至快沸腾的状态,马上离火,倒入所有的淡奶油

2.将红薯削皮切丁,放入微波炉大火转几分钟即熟,放入搅拌机搅打成泥。然后放入冰箱冷藏一小时

3.当1中的混合物彻底冷却后,将红薯泥放入用打蛋器搅打细腻

4.这部分我将混合物分成两份,另一份加了抹茶粉,柠檬汁,做成绿色抹茶冰淇淋的口感

5.搅拌好后,放入冰箱冷冻,冷冻到快结冰时,取出再搅打,之后每隔半个小时搅打一次

6.重复搅打4次,再次冻硬后的状态就可以用冰淇淋勺挖出小球,做一些装饰了

烹饪技巧:

1、冰淇淋做成功的重要环节就是多次的搅打过程,目的是使冰淇淋混入空气,口感更蓬松,搅打次数多,口感也更细滑,因此至少要搅打4次;

2、冰淇淋加入一些盐会使风味更佳;

3、糖的添加也是为了增加冰淇淋的细腻和柔滑,不建议减少;

4、冰淇淋的变化可以在步骤1后进行各种添加,不管是紫薯,山药等容易成泥状的健康食材都可以尽情尝试。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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