香草马芬的做法
主料:低筋面粉150克
辅料:杏仁粉50克 泡打粉1.5小勺 淡奶油60克 牛奶60克 鸡蛋2个
调料:食盐少许 黄油100克 糖粉100克 香草荚1/2枝
事先准备：
1. 黄油室温软化
2. 鸡蛋打散
3. 低粉、杏仁粉、泡打粉混匀后过筛
香草马芬的做法：
1. 牛奶、淡奶油加入锅内；香草豆荚剖开后取出香草籽加入；小火加热至微沸，关火后盖上盖子，晾凉备用
2. 黄油内加入糖粉搅打至体积变大、颜色变浅
3. 分次加入蛋液搅打均匀（每次打匀后再加下一次的蛋液）
4. 筛入1/3的粉类略拌
5. 加入1/2奶液略拌；再筛入1/3的粉类略拌——1/2的奶液略拌——1/3的粉类，翻拌至刚刚混合的程度
6. 装入裱花袋，挤入模具约7分满
7. 烤箱180度，中下层，约20分钟（请根据自己烤箱调节温度和时间）
烹饪技巧：
1、没有杏仁粉，可用低筋面粉代替。
2、蛋液需要分次加入，每次打匀后才可添加下一次，若没有把握，需分多次少量添加，以免造成水油分离。
3、泡打粉不可省略，否则容易造成蛋糕体过于紧实，口感不佳。
4、按照1/3粉类——1/2奶液——1/3粉类——1/2奶液——1/3粉类的顺序拌和；但也不要过度翻拌，刚好无干粉的状态即可。