双椒肉沫炒皮蛋的做法
主料：
松花皮蛋5个青红辣椒1个猪肉沫100克
辅料：
葱
调料：
料酒老抽盐醋糖鸡精香油
做法：
1、松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟，放凉后切瓣
2、青红椒切丁，葱切末
3、猪肉馅里调入料酒，老抽拌匀后稍腌
4、锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用
5、用余油，再次加热后下葱花炒香，倒入青红椒丁翻炒
6、放切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味。淋上少许香油，起锅即可
膳食食疗：
1、松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
2、猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。