香辣拌牛肉的做法
用料 ：
牛腱 一个 小青瓜 一条
姜 一块葱 一棵
蒜 一粒小米椒 1只
八角 一个 花椒 20粒
草果 一个肉桂 一小片
香叶 2片甘草 1片
料酒 3汤匙蒸鱼豉油 2汤匙
蚝油 0.5汤匙 凉拌醋 一汤匙
风味豆豉 2汤匙清汤 2汤匙
芝麻油 几滴
做法 ：
1.牛腱洗干净备用
2.牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱
3.重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱
4.把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
5.取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）
6.取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成
7.把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟
8.取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可