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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-25
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牛肉500克
香葱 15克
生姜 5克
芝麻 10克
花椒 2克
孜然 30克
干辣椒 5克
主料：牛肉（瘦）500克； 调料：小葱15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒(红、尖、干)5克 做法： 1. 葱、姜洗净后切成末； 2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟； 3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出； 4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀； 5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香； 6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
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