广式肉松月饼的做法
原料：低筋面粉150克、糖浆100克 、枧水3克(可用食用碱和水按1:4配制)、 白豆300克、 糖100克 、植物油130克 、肉松适量 、鸡蛋黄液适量
广式肉松月饼的做法
1.将白豆置于水中浸泡3小时
2.将泡好的白豆放入压力锅压熟
3.将白豆制成豆泥
4.将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀
5.分三次加入100克植物油，每加一次后炒匀再加入下一次
6.加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团
7.将枧水倒入糖浆中搅拌均匀
8.倒入30克油搅拌均匀
9.筛入低筋面粉
10.将面粉和油搅拌均匀揉成面团
11.按照3:7的比例取适量面团和馅料(喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例)
12.用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料
13.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口
14.将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。晾凉后密封，待回油后食用