干烧鳊鱼的做法
主料:武昌鱼1条
辅料:猪肉60克 柿子椒半个 红椒半个
调料:豆油25克 醋1小勺 鸡精5克 葱4根 姜5克 蒜5瓣 料酒10克 老抽1小勺 豆瓣酱2大勺 水100毫升 白砂糖1大勺
干烧鳊鱼的做法
1.葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁
2.鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制
3.一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面
4.将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生
5.加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒
6.依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味
7.将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠
8.将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可