草莓脆皮泡芙的做法
主料：低筋面粉70克，小麦面粉60克
辅料：鸡蛋2个，鸡蛋黄2个
调料：黄油115克，细砂糖60克，牛奶250克，香草荚1/3个，奶酪80克，糖粉15克，淡奶油90克
草莓脆皮泡芙的做法脆皮部分：黄油60克、细砂糖30克、低筋面粉60克
泡芙部分：牛奶100克、黄油50克、面粉60克、鸡蛋2个
乳酪卡仕达：鸡蛋黄2个、细砂糖30克、低筋面粉10克、牛奶150克、香草荚1/3根、黄油5克、奶油奶酪80克、糖粉15克、动物性淡奶油90克
一、首先制作泡芙的脆皮部分1.黄油加入细砂糖打至颜色发白，体积膨大
2.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀
3.将面糊放入保鲜袋内，整成圆柱形，放入冰箱冷冻1小时
4.然后取出切成片备用
二、泡芙面糊1.将黄油和牛奶一起放入容器中加热至黄油融化，边加热边将两样材料搅拌均匀
2.加入中筋面粉，快速搅拌成团后立即关火
3.待面团稍微凉一下，分次加入鸡蛋搅拌，每一次都要搅拌均匀后再加入下一次
4.将面糊放入裱花袋
5.用圆形模子沾少许面粉，在烤盘上盖出印子
6.将面糊挤在烤盘上
7.将脆皮摆在上面
8.放入预热好的烤箱内烘烤
三、乳酪卡仕达1.蛋黄加入砂糖搅拌均匀
2.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀
3.先加入少量的牛奶拌匀，再分次加入牛奶拌匀
4.加入香草荚和香草籽
5.以中小火加热，边加热边搅拌
6.煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火
7.然后加入黄油拌匀
8.趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑
9.将动物性淡奶油打至9分发，然后加入搅拌均匀即成乳酪卡仕达
10.泡芙凉后切开，将卡仕达酱挤入，然后放入草莓和草莓粒，表面撒些糖粉
烹饪技巧1、脆皮在整成圆柱形的时候比较粘手，可以撒少许面粉，我就直接放在保鲜袋里整的形，所以看我的图片不是圆形的；
2、泡芙烘烤的前20分钟尚未定型，不可打开烤箱门，以免泡芙塌陷；
3、制作乳酪卡仕达的时候，如果加入奶油奶酪后有颗粒，可以将面糊隔水加热一下，使奶酪充分软化就好了。也可以先将奶油奶酪加入糖粉打至顺滑，然后再加入就可以了。