南瓜香菇炒韭菜的做法
主料：
韭菜150克、南瓜200克、干香菇5朵
调料：
老干妈豆豉酱1汤匙、食盐1/4匙
做法：
1、韭菜用清水冲洗干净
2、捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断
3、南瓜用清水冲洗干净
4、控干水分，用刀削去外皮，切成厚薄均匀的片
5、干香菇放在清水中泡发
6、将泡发好的香菇洗净，切成片条状
7、炒锅放在火上，倒入食用油烧热
8、大蒜切成蒜蓉，放入油锅中，爆出香味
9、放入南瓜片，翻炒均匀
10、放入香菇片，翻炒均匀
11、加入1汤匙豆豉酱，适当淋入一点水，炖2～3分钟
12、加入1/4匙食盐调味
13、放入韭菜段
14、翻炒均匀即可出锅
膳食食疗：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
注意事项：
1.韭菜随自己的喜好，切成寸断就可以。
2.南瓜片不要切的太薄，也不要太厚。太薄了炒制时南瓜很快就会化成糊状；太厚了不宜成熟。
3.香菇经过泡发已经变软，再加上炒制也很容易熟。
4.炒制时最好先放南瓜，再放香菇。如果先放香菇，香菇经过油温的煸炒，香菇味道散发出来，再放入南瓜后，香菇的香味会掩盖南瓜的清甜味。当然，以上只是自己的感觉，仅供参考。食材之间没有任何先后之分，也可以随自己喜好任意改变。
5.炒制过程如果感觉发干，可以适当的淋入一点清水。
6.韭菜一定要最后放，这样成品色泽好看。