瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法
主料：
杏鲍菇 3个 鱼肉100克 五花肉 100克 马蹄 4个 香菇 1个
香菜 2棵 上海青3棵
调料：
姜 25克 胡椒粉 1/2茶匙 盐 2茶匙 鸡精 1/2茶匙 鸡蛋 1个（取蛋清）
瑶柱鲍鱼汁 4汤匙 淀粉 1汤匙
做法：
1.主料
2.五花肉、鱼肉剁肉馅
3.香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用
4.把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲
5.杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣
6.杏鲍菇从中间切开一刀，不切断
7.锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下
8.捞起擦干水分
9.在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面
10.11.放入锅里大火蒸10分钟取出
12.上海青去掉粗叶，用油盐水焯水
13.焯水后放入冰水中
14.杏鲍菇、上海青码好盘
15.瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好
16.锅下油倒入鲍鱼汁
17.加水淀粉煮滚
18.淋在杏鲍菇上即可