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珍珠碎煲光鸭

菜谱创建时间

创建时间:2013-11-10

33人看过

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珍珠碎煲光鸭
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
珍珠碎煲光鸭的做法
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      工艺:原炖

珍珠碎煲光鸭的制作材料:

主料:鸭750克,糯米150克
辅料:猪肉(肥瘦)75克,鸡肫75克,火腿肠40克,香菇(鲜)50克,莲子100克
调料:姜30克,植物油15克,黄酒30克,盐6克,味精5克,大葱10克,胡椒粉1克

教您珍珠碎煲光鸭怎么做,如何做珍珠碎煲光鸭才好吃

1.先将糯米洗干净滤去水分;再将光鸭放在汤缸里滚熟捞起;猪肉、鸡肫、湿冬菇分别洗净,均切成丁;取10克姜切片,剩余姜切块;葱切段。
2.用油15克起锅,把糯米、肉丁、肫丁、火腿丁、冬姑丁、姜片、莲子等放在锅中,溅入绍酒15克、放精盐2.5克炒匀,铲起放在汤窝里,随将滚熟的鸭斩好放在炒匀的物料面上,加入绍酒15克、上汤750毫升、二汤750毫升、用精盐3.5克、味精调味,把姜块、葱段放在面上,随放进笼内煲至稔,取起,撇去汤面油,弃掉姜、葱,撒上胡椒粉便成。

珍珠碎煲光鸭的制作要诀:

本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭;鸡肫就是鸡胗。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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