糖醋发芽豆的做法
菜系及功效:私家菜
口味:糖醋味
工艺:炒
糖醋发芽豆的制作材料:
主料:大豆250克
调料:花生油50克,酱油25克,盐1克,白砂糖25克,醋15克,大葱10克
糖醋发芽豆的特色:
酥脆鲜香,酸甜适口。
教您糖醋发芽豆怎么做,如何做糖醋发芽豆才好吃
1.将大豆洗净,放入盆内,加温水浸泡,见豆变软后,捞入竹篮内,盖上湿潮布,放在温度较高的房内(室温20-30度),每天淋六到八次清水,经七八天即有芽发出,待大豆的芽都长到一厘米长的时候,即可取出洗净,放入水锅内,架在火上烧开,改用中小火焖煮至豆瓣半酥为度不能煮得过烂,捞出控水;
2. 将酱油、糖、醋和葱花放入碗内,拌匀成调味汁;
3. 锅架火上,放油烧至七八成热,下入半酥脆的发芽豆爆炒几下,淋少许水,再炒二三分钟,待水气已干,烹入调味汁,颠翻拦匀,汁已浓厚,即可盛入盘内食用。