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番茄肉片

菜谱创建时间

创建时间:2013-10-31

41人看过

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番茄肉片
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
番茄肉片的做法
菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:甜咸味      工艺:油爆

番茄肉片的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)200克
辅料:黄瓜25克,冬笋20克
调料:番茄酱40克,白砂糖45克,盐2克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋清20克,植物油50克,料酒5克

番茄肉片的特色:

色泽红润,甜酸微咸,软嫩,酒菜为宜。

教您番茄肉片怎么做,如何做番茄肉片才好吃

1.将冬笋洗净切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用;将五花肉(最好肥三瘦七的猪肉)洗净,剔去筋,切成柳叶片;黄瓜洗净,劈开去瓤切成柳叶片;将猪肉片用盐适量,水淀粉40克,蛋清,拌匀上浆;笋片用沸水焯透捞出。
2.旺火坐油勺,放入净油烧至三四成热,将肉片下勺,拨散滑散透,黄瓜片、笋片也随用油氽一下,控入漏勺。
3.原勺留少许底油,放入番茄酱略炒,烹入料酒、高汤,加白糖、盐,放入肉片、黄瓜片、笋片,烧沸后用淀粉勾芡,翻炒均匀,淋明油,颠抖出勺装入平盘。

番茄肉片的制作要诀:

调料中的植物油大部分作炸肉片用,所以宜准备比实际用量多一些


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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