豆渣全麦小面包的做法
豆渣全麦小面包的做法（早餐菜谱）
[豆渣全麦小面包]
配料：
A 高粉220g 全麦粉 80g 糖 15g 盐 8g 水 90g 豆渣 260g 酵母 4g
B 黄油 12g
做法：
1 把A和成面团。这些配料的数量，我是根据我做过的一些全麦面包差不多放的。最关键的是豆渣的数量，260克，是不是很惊人啊，这个就是我做一次豆浆剩下的所有豆渣，被我压得挺干的。我先把除了水的配料跟豆渣和在一起，然后再逐渐加水，直到面团到马上就要粘手不成团的边界。因为据说面团软一些，成品面包会松软一些。
2 把这个面团扔进面包机，加上切成小块的黄油，揉30分钟。这个过程我看了，有一段时间面团真是惨不忍睹啊，但后来还是顺利成团，而且手感挺好的。鉴于有很全麦粉和巨量的豆渣，我没有管出没出筋。
3 把揉好的面团密封好放进冰箱冷藏了15个小时，拿出来时发到两倍大，手指头按上去面团不回缩。而且我还测了冰箱的温度是7度。
4 面团拿出冰箱回温半个小时，也算饧了吧，然后就开始整形。面团是660g左右，于是我分成80g多一点的八块，做成小布利的造型，进行第二次发发酵，到两倍大。这次发完之后，小面包胖乎乎的好可爱，于是我产生了强烈的有可能会成功的预感。。
5 烤箱预热200度，20分钟，出炉。
