白菜肉末粉丝煲的做法
白菜肉末粉丝煲的做法(荤素搭配)
材料:大白菜8片,绿豆粉丝1把(50克),海米10颗(可免),猪绞肉80克,姜蓉5克,蒜蓉10克
调味料:盐1/8小匙,鸡精1/4小匙,砂糖1/2小匙
制作方法:
1.大白菜撕成块洗净备用,猪肉剁成小块,海米用温水浸泡至软,绿豆粉丝用冷水泡软,大蒜剁成蓉。2.将大白菜分开菜梗及菜叶部份,分别切成块状。3.炒锅放入油,冷油放入姜蓉,蒜蓉炒至出香味,加入猪绞肉用小火煸炒至色泽由红转白。4.加入大白菜梗及少许盐,加入少许水或高汤加锅盖焖煮约3分钟。5.接着加入大白菜叶,盐,鸡精,砂糖煮至菜叶变软,加入泡软的绿豆粉丝。6.加锅盖再焖煮约2分钟,粉丝吸收了汤汁即可。
制作心得:1.这道菜我添加了少许海米,没有的话也可以不放,光是放肉末就很好吃了。2.蔬菜多属寒性,所以要加少许的生姜碎以去寒性,但也不要放太多。3.粉丝通常用冷水泡软即可,如果时间太短也可以用温水浸泡。粉丝下锅煮的时间不宜过长,吸收了汤汁即可盛盘。