农家风味红三鱼的做法
农家风味红三鱼的原料: 红三鱼
农家风味红三鱼的配料：香葱、姜、蒜瓣、香菜、豆瓣、榨菜、花椒、泡椒
农家风味红三鱼的做法：
1、鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
2、另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了
3、等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
4、锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
5、等汁快收干时候下香菜，起锅！
6、成功了！看样子不错嘛！
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：
1、有人之所以做出的鱼带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因有：①鱼在煎之前，一定要抹盐，淹一定时间，可以达到去泥腥的效果。②如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉；
2、防破皮；煎鱼的锅一定要洗净，并用生姜擦一遍，然后“热锅凉油”，用中火煎，才不会将鱼皮弄破，实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍上一层极薄的生粉；
3、火候：俗话说“大火鱼小火肉”，烧农家风味红三鱼也是，在放水时一定要一次性加足了水，烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了；
4、其他鱼也可以按此做法制作农家风味红三鱼。
健康提示：墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质，对癌症的防治有效率高达60％。
食物相克：一般人皆可食用。