扁豆蒸面的做法
雪菜肉丝面的原料:面粉;
雪菜肉丝面的配料:鸡蛋、扁豆、葱、蒜、八角、干辣椒、鸡汤、酱油、盐、糖、油;
雪菜肉丝面的做法:
1、2量杯面粉(220克),我个人比较喜欢美国的量杯,因为一杯就是一个人的份量,一量杯在110克左右。
2、面粉中放入一个鸡蛋,半茶勺盐,慢慢倒入110ml毫升冷水。这样活出的面比较硬。
3、最后像棉絮一样。
4、用手揉成团,揉面8-10分钟。醒30分钟,再揉5分钟,醒5分钟。
5、擀成薄片。
6、折叠切片。
7、油热后放入葱、蒜、八角、干辣椒炒香。
8、放入扁豆翻炒,小火焖5分钟。
9、倒入鸡汤、酱油、盐、糖。
10、放上面条,放上一层均匀的洒一桌勺油,防止面条蘸在一起。中火焖10分钟。
11、放些蒜末。
12、搅拌均匀即可。
13、出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示:小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
健康提示:
面粉:
1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。
扁豆:
1、扁豆为甘淡温和的健脾化湿药,主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻,白带异常以及夏季感受暑湿引起的呕吐,腹泻,胸闷等症。扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,只是效力逊于扁豆,但毫无壅滞之弊是其特点,用于脾虚泄泻,浮肿等症。扁豆花,为扁豆的花,有化湿解暑之功。主要用于夏季感受暑湿,发热,心烦,胸闷,吐泻等症;
2、扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用。
3、扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力,可与白术、乌贼骨同用。
食物相克:
面粉:忌选择颜色特别白色的小麦粉。
扁豆:扁豆,特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。