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扁豆蒸面

菜谱创建时间

创建时间:2013-10-07

61人看过

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扁豆蒸面
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
扁豆蒸面的做法

扁豆蒸面的做法

雪菜肉丝面的原料:面粉;

雪菜肉丝面的配料:鸡蛋、扁豆、葱、蒜、八角、干辣椒、鸡汤、酱油、盐、糖、油;

雪菜肉丝面的做法:

1、2量杯面粉(220克),我个人比较喜欢美国的量杯,因为一杯就是一个人的份量,一量杯在110克左右。

2、面粉中放入一个鸡蛋,半茶勺盐,慢慢倒入110ml毫升冷水。这样活出的面比较硬。

3、最后像棉絮一样。

4、用手揉成团,揉面8-10分钟。醒30分钟,再揉5分钟,醒5分钟。

5、擀成薄片。

6、折叠切片。

7、油热后放入葱、蒜、八角、干辣椒炒香。

8、放入扁豆翻炒,小火焖5分钟。

9、倒入鸡汤、酱油、盐、糖。

10、放上面条,放上一层均匀的洒一桌勺油,防止面条蘸在一起。中火焖10分钟。

11、放些蒜末。

12、搅拌均匀即可。

13、出锅。

家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示:小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

健康提示:

面粉:

1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。

扁豆:

1、扁豆为甘淡温和的健脾化湿药,主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻,白带异常以及夏季感受暑湿引起的呕吐,腹泻,胸闷等症。扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,只是效力逊于扁豆,但毫无壅滞之弊是其特点,用于脾虚泄泻,浮肿等症。扁豆花,为扁豆的花,有化湿解暑之功。主要用于夏季感受暑湿,发热,心烦,胸闷,吐泻等症;

2、扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用。

3、扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力,可与白术、乌贼骨同用。

食物相克:

面粉:忌选择颜色特别白色的小麦粉。

扁豆:扁豆,特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。
 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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