豉香鸡爪的做法
豉香鸡爪的做法(荤菜菜谱)
【铸铁锅版】豉香鸡爪材料:鸡爪,冰糖,料酒,生抽,豆豉,油,辣椒丝,蒜,姜
做法:
1)鸡爪切去指甲,切成两半,泡清水2个小时。
2)铸铁锅烧热,放些油,放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分,加入蒜末,姜片,豆豉和辣椒丝炒香。
3)加入生抽,冰糖,料酒炒匀。
4)盖上锅盖小火焖煮,大约30分钟。期间多次看火,注意搅拌一下,鸡爪胶质丰富,注意粘锅。
5)装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作,吃前翻蒸,效果更好。
**铸铁锅循环好,不加水本身生抽和料酒也算是水份,如果加白砂糖要注意糖会不会粘锅。如果用别的锅,看情况适当的加少许水。
**30分钟之后已经可以吃,但是如果喜欢更软烂,如果即溶的软烂效果,可以继续焖煮,或者上火蒸1个小时。
**没有铸铁锅用普通锅的话,就加一碗水煮,煮到最后收浓汤汁再蒸就可以了。
一滴水也没加,就是注意翻一下鸡爪子,你看,真的不粘哦。
每次打开锅盖都有很多水从锅盖上滴下来。
锅自然放凉之后,用清水浸泡一下,然后就很容易的洗干净了。
蒸好之后蒸好晚饭吃,剩下的汤汁用来蘸烧饼,馒头,拌饭都好好吃哦。
我就因此吃多了半块烧饼。晚上走了几圈消耗。哈哈。