自制口感超级柔软的美味铜锣烧

自制口感超级柔软的美味铜锣烧的做法
点击食材：鸡蛋3个，砂糖120克，牛奶5大匙，面粉180克，泡打粉(就是发酵粉)1小勺，赤豆适量。　　点击厨具：电动打蛋机，钢丝蛋抽，面粉筛，木铲子，强烈推荐用不粘小奶锅。　　做豆沙：　　这个最随意啦，不用讲究量，煮红豆汤的时候通常放比较多的水，如果做豆沙，水不要太多，用高压锅小火焖25分钟，然后沥干水分放入搅拌机搅成糊糊。　　炒锅里放色拉油或者猪油，倒入豆沙炒，放糖适量，甜度可以尝一下，很容易的，炒到比较干了就可以。不过也不要太干，因为豆沙冷了后还会变干一点的。炒的时候注意火候不要炒焦了。　　开始动手： 　　1.盆中放入鸡蛋、糖，用电动打蛋机搅打，直到蛋液体积增大约3倍，电动打蛋机上的蛋糊掉落盆里的时候不会马上融入蛋糊中，而是慢慢融合就可以。 　　2.加入牛奶用蛋抽拌匀，然后筛入面粉和泡打粉的混合物，继续拌匀，不要搅拌过头，只要没有面粉颗粒就行。放置半小时。  　　3.奶锅中不要放油，别担心，不会粘住的。开最小的火，烤的时候用手拿着锅离火高一点。把锅烤热，倒一勺面糊下去，先平着转动锅，烤面糊的边边，让它先凝结，这样翻面的时候木铲不会和面饼粘住，然后烤中间。要不停转动，这样才不会焦掉。 　　4.等上面冒小泡了，就如白白的样子，用木铲子撬一下边边，然后翻面，这时候中间还是有点生的。 　　5.右边是反面的样子。翻面后，把上面的那面烤一下，稍稍烤一下就可以了，很快成为左边的样子。 　　6.这些面糊一共烤了9个铜锣烧，就是18个面饼。凉了抹上豆沙就可以了。咬一口味道真好啊，老妈竟然说比蛋糕还好吃！　　厨房小贴示：　　1.要减肥就用色拉油，不怕肥就用猪油来炒豆沙，相对来说猪油的好吃点，存放时间长一点。　　2.如果没电动打蛋机，就抓一把筷子一起打，打它个半小时，要吃东西总要花力气的哈。　　3.泡打粉就是发酵粉，菜场卖花生、瓜子的小摊位里都有的，叫香甜泡打粉(不过有些摊主蛮笨的，你就说发酵用的，不过不是酵母哦)。　　4.面粉筛和钢丝蛋抽超市都有的。　　5.开始打蛋的时候切记，一定要打到体积增大约3倍的样子，看起来好像都是泡沫而没蛋液了，这样吃的时候才会松软，不然面会“死”的。