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来自潮汕的小吃——鼠壳果

菜谱创建时间

创建时间:2013-09-16

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来自潮汕的小吃——鼠壳果
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
来自潮汕的小吃——鼠壳果的做法
来自潮汕的小吃——鼠壳果  友人赠予的鼠壳果,这是来自家乡潮汕地区的传统小食。“鼠壳”,别名:鼠曲草、鼠壳棉、佛耳草、土白头翁、小白头翁、白头翁(潮汕)。白花山薯壳、细米白花药丸草头、山薯壳棉(潮安)。清明菜、棉絮头(南澳),酒粬绒、鼠粬、小白头翁(潮阳),鼠壳(饶平)。潮汕人将鼠壳草熬成汁并拌入糯米粉,可制作成灰绿色果皮。用糯米做成的皮经过蒸制后晶莹剔透,且柔软有有弹性。馅料方面可选用绿豆沙/乌豆沙等,不喜欢甜食的朋友可以选用糯米,花生,香菇等制成的炒饭,可根据自己的喜好,一定要用糯米以保证口感爽滑。将馅料包入之前做好代用的皮中,将其轻轻按压进传统的木雕模具,模具通常是核桃状。为防止蒸制时其粘性粘到锅,所以在制成的果的下面应放竹叶或者蕉叶最后将其放入锅中蒸15分钟左右。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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