来自潮汕的小吃——鼠壳果的做法
来自潮汕的小吃——鼠壳果 友人赠予的鼠壳果,这是来自家乡潮汕地区的传统小食。“鼠壳”,别名:鼠曲草、鼠壳棉、佛耳草、土白头翁、小白头翁、白头翁(潮汕)。白花山薯壳、细米白花药丸草头、山薯壳棉(潮安)。清明菜、棉絮头(南澳),酒粬绒、鼠粬、小白头翁(潮阳),鼠壳(饶平)。潮汕人将鼠壳草熬成汁并拌入糯米粉,可制作成灰绿色果皮。用糯米做成的皮经过蒸制后晶莹剔透,且柔软有有弹性。馅料方面可选用绿豆沙/乌豆沙等,不喜欢甜食的朋友可以选用糯米,花生,香菇等制成的炒饭,可根据自己的喜好,一定要用糯米以保证口感爽滑。将馅料包入之前做好代用的皮中,将其轻轻按压进传统的木雕模具,模具通常是核桃状。为防止蒸制时其粘性粘到锅,所以在制成的果的下面应放竹叶或者蕉叶最后将其放入锅中蒸15分钟左右。
来源:
tags: