私房菜 随心菠萝派的做法
今天到超市买了一个菠萝,把它做成了二道,呵呵,听我一道一道地道来:) 先说曼妮随心菠萝派: [原料]菠萝、面粉、白糖、盐、植物油、淀粉、鸡蛋。 [制作方法] 1. 和面:面中加入适量盐、少量糖和少许植物油(我这里用的玉米油),加水和匀至面团不粘手,不粘盆。再在面团表面抹少许植物油,醒1小时。 2. 利用醒面的时间,把菠萝冲干净,切掉绿叶,再切出一块3厘米左右厚的盖,用水果刀挖出菠萝肉(注意,不要把菠萝壳挖坏了,菠萝壳的厚度要留1.5厘米,还有切下来的盖也要留下来哦,它们可是下一道的主角) 3. 菠萝肉切成小丁(留1/3做下一道“盛装菠萝桶”用),用少量白糖腌制备用(可根据口味调整用量)。 4. 将腌制出的菠萝汁倒入锅中煮沸,再慢慢加入水淀粉,边加边搅,到汤汁变成透明色时将腌制好的菠萝肉也倒入锅中搅匀,关火。 5. 将醒好的面团揪成几个剂子(大小随心),擀成薄皮,包入第4步做好的菠萝馅,形状随心,将成形的菠萝派放入刷好油的烤盘中,然后在面皮表面刷上薄薄一层蛋液(蛋液的用量很小,打一个鸡蛋就好了)。 6. 放入预热好的烤箱中,170度,大约烤20分钟,看到表面呈金黄色就可以享用了 接下来做下一道“盛装菠萝桶”,有了上一道留下的菠萝壳和菠萝肉丁制作就简单多了。
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