香浓可松的做法
面团材料:高筋面粉210g 低筋面粉23g 细砂糖23g 盐4g 酵母15g 水93g 奶粉15g全蛋23g 黄油23g 裹入油(黄油)93g 做法:1、除裹入油外所有材料放入面包机(ACA MB600 )自动搅拌,至卷起阶段。(卷起阶段:面团表面尚未光滑,有点湿,用手拉有些延展性但易断) 2、面团擀开成中厚边薄的十字形,油脂稍退水后,置于中央。 3、将上、下边盖上,接合于中央,再将左、右边盖上,接合。 4、用手将油脂压向四方,使其平均分布,将包油面团擀开成厚0.3-0.4厘米的长方形。 5、对折成三折,再四折后,冷冻20分钟。 6、将面团整理成理想形状,放托盘中在温暖处发酵约2.5倍后,放入烤箱(长帝CK-25B)中层,温度上下火160度,25分钟出炉。烤时要自己监控,因为烤箱有差异。
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