肉三鲜馄饨的做法
肉三鲜馄饨的做法
馅料：花肉、卤水豆腐、鱿鱼、青椒、葱、姜、香菜
调料：花生油、盐、料酒、生抽、蚝油
一、馅料的做法：
1、盐水豆腐用勺子碾成豆腐泥；
2、鱿鱼洗净沥干水分，剁碎；
3、花肉切碎；
4、青椒去核，切碎；
5、以上原料加上葱姜和香菜碎，加上所有的调料拌匀即可。
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二、包馄饨：
1、凉水和面，揉成光滑的面团，然后饧20分钟；
2、把饧好的面团揉匀成长条，切割成等量小剂子，擀成圆面皮；
3、面皮加馅料，先包成饺子型，然后把两个饺子的边角反方向对折捏在一起。
三、煮馄饨：
1、锅中做水烧开，添加适量高汤；
2、下入馄饨煮开后，加入撕成小块的干紫菜；
3、三点凉水三开后，打入搅好的蛋液，并放入入青菜；
4、马上用勺子沿锅边搅动，让蛋液马上散开；
5、开锅后调入适量盐和胡椒粉、鸡精，葱花，出锅即可。
温馨提示：
1、我的馄饨个头太大了，所以按照煮饺子的方式三点三开，小馄饨，少馅料，当然不用煮这么长时间；
2、煮馄饨的水要宽余，否则煮好的馄饨挤在一起，皮容易破；
3、吃时可根据自己的喜好添加醋或红油。