特色小吃-臊子面的做法
特色小吃-臊子面的做法
材料：鸡蛋拉面1袋（自己做得手擀面最好），郫县豆瓣酱，鸡粉，排骨汤，花生米，菠菜，肉馅，盐，葱，食用油，胡椒粉，料酒各适量。
做法：
1、猪肉洗净，剁碎；锅烧热倒入花生油，烧至六七成热，放入葱末炝锅；
2、出香味后，倒入料酒，炒开后加入排骨汤料包，放入适量清水；
3、烧开后烧至3分钟左右，放入猪肉滑散，加入盐，鸡粉，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子；
4、另支一锅将面条煮熟；
5、出锅前倒入菠菜；
6、将煮熟的面条，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，洒上花生米即可食用。