枣泥吐司的做法
枣泥吐司的做法
食材：金像面包粉330克低筋面粉75克 干酵母6克黄油38克 细砂糖60克 奶粉20克 盐5克 鸡蛋50克水210ML（做了3个280克的吐司） 枣泥240克
做法：
1、用后油法将面团打到完全阶段，放在温暖处发酵至原面团的2.5倍大。
2、排气后分割成62.5克一个的面团，共12个（一个面包用4个）并滚圆，盖上保鲜膜松弛15~20分钟。
3、准备好自制枣泥。
4、将松弛好的面团按压成直径10厘米左右的面片，放在称上，在面片上放20克枣泥（因为我做的枣泥比较稀，不能成形）
5、用包包子的手法收紧底口，底口向下放在模具里，每个模具中放4个。
6、模具上盖上湿布，放入温暖处发酵九分满。表面刷全蛋液，入预热好的烤箱烤制。烤箱温度是180度，时间40分钟。中途在顶部加盖锡纸。